— start the day —
9:30 | 12:30
grød
Avena al estilo danés
Fruta de temporada
Manzana Verde, Arándanos y Semillas de Chia , con Müsli, Nueces Tostadas y Caramelo de Miso Salado
Skyr | yogurt islandés
Fresas, Melocoton y Mango, con Semillas de Chia Granola, Nueces Tostadas y Caramelo de miso Salado
+ extras -
Chips de Chocolate | Frutas Tropicales Secas| Frutas Mediterraneas Secas | Mantequilla de Cacahuete
toast
Masa Madre o Pan de Centeno
Crema de macadamia
con Rábano Sandía y Aceite de Oliva Virgen Extra
Setas salteadas
con Mantequilla de Avellanas y Hierbas
Queso cebreiro
con Miel Gallega, Panal de Miel de Bellota
y Nueces Tostadas
Cecina de Vaca Vieja
con Aguacate de La Palma y Pistachos Tostados
grilled sandwiches
Ossau Iraty
con Bacon y Emulsión de Yema, en Masa Madre.
Colston bassett stilton
con Mermelada de Frutas de Temporada,
Brioche Hojaldrado
Pastrami Ahumado
con Kimchi Artesanal y Gruyere, pan a elegir
— altered meals —
12:30 | 16:00
mix discover
pollo confitado
con Hinojo, Gajos de Naranjas Navel y Sanguina, Emulsión Cítrica con Pimentón de la Vera.
hierbas frescas y hojas
con Carne Picada de Añojo Salteada, Polvo de Arroz Tostado y Vinagreta de Lima y Guindilla
get comfy
alubias de rama
con Caldo de Tomate Asado, Tomate Confitado y Aceite de Tomillo Limón
consomé de boletus
con Setas al Vapor, Fideos de Arroz y Aceite de Shiitake
eat light
crema de apionabo asado con regaliz
con Aceite de Limón, Limón Preservado, Sal de Lima Negra, Chips de Yuca y Pane Carasau Nero
cecina de vaca vieja
con Pistachos Tostados, Aceite de Oliva Virgen Extra
sardinas de cantábria ahumadas
con Vinagreta de Cebolla Frita y Aceite de Cebollino Chino
crema de apionabo
con Aceite de Limón, Limón Preservado, Sal de Lima Negra, Chips de Yuca y Pane Carasau Nero
taco de cuero de melocotón
con Lardo de Montaña, Sirope de Arce, y Nuez de Brazil
cecina de vaca vieja
con Pistachos Tostados, Aceite de Oliva Virgen Extra
l´apero
con Carasau Nero, Grisini, Pesto Cetarese, Parmigiano Reggiano, Berenjenas y Aceitunas Kalamata
grilled sandwiches
— break & scrape —
12:30 | 20:00
break & scrape
grilled sandwiches
ossau iraty
con Bacon y Emulsión de Yema, en Masa Madre.
colston bassett stilton
con Mermelada de Frutas de Temporada,
Brioche Hojaldrado